Los Kochos

sozialkulinarische abenteuer

Kategorie: BBQ

Burger Time: Italiano Vegetario

Wer hat eigentlich mal gesagt, dass vegetarisch nicht lecker sein kann? Unser Vegetario vereint (fast) alle Vorzüge des Italiano, basiert aber auf frischem Gemüse, etwas Ei und herrlich aromatischen, gerösteten Kernen. In der Kombination mit dem cremigen Shropshire Blue und den Honigbirnen kann er also eigentlich nur gelingen.

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Burger Time: Der Italiano

Auf unserer Burgerreise durch die Welt stellen wir euch heute einen Burger vor, der uns selbst besonders beeindruckt hat.

Warum?

Der Shropshire Blue ist ein unvergleichlicher Blauschimmelkäse. Er ist wahnsinnig cremig und moderat streng mit einer leichten Schärfe. Die gebratenen Birnen mit Honig bilden einen herrlichen Kontrast und machen den Italiano zu einem unvergesslichen Erlebnis.

 

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Burger Time: The American BBQ

Unsere zweite Kreation für die Burgertage bietet euch einen schönen Kontrast zum süßsauren Surf n Turf.

Wir wollten einen klassischen BBQ Burger kreieren und ihn mit neuen, feinen Details zu etwas Besonderem machen. Mit Ahornsirup glasierter Bacon und karamellisierte Zwiebeln runden das ausgewogene Ensemble aus Süße, Salz und Rauch ab. Dazu gibt es einen frischen Coleslaw.

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Burger Time: Surf n Turf

Der gestrige Tag beginnt um 9 Uhr bei Cappucino und Planung im italienischen Feinkostladen. Es ist die Generalprobe für unser bisher größtes Event mit ca. 60 Gästen.

Gutes Essen bedingt für uns die Wahl erlesener Zutaten, also schlendern wir bei Sonnenschein mit vereinzelt auf den Asphalt prasselnden Regentropfen über den Wochenmarkt. Wir besprechen unsere Ideen mit den Händlern, trinken noch einen Kaffee und philosophieren über die Komposition der Geschmacksrichtungen. Langsam formt sich ein klares Bild von der Richtung, die wir mit unserer ersten Burgerkreation gehen möchten. Eine fruchtige, selbstgemachte Cocktailsauce soll das Zusammenspiel von saftigen Garnelen und mit Avocado durchsetztem, bestem Rindfleisch auf das nächste Level transportieren. In puncto Käse entscheiden wir uns für einen cremigen Cheddar aus dem Fachgeschäft.
Es ist die Liebe zum Detail, die unsere Gerichte prägt. Etwas fehlt. Wir brauchen Schärfe, die mit dem giftgrünen Algensalat harmoniert. Wir entscheiden uns für feuerrote, eingelegte Peperoni.

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